为什么越来越多的小饭馆倒闭了,丁雄再也没有

来源:http://www.gdawj.com 作者:文学资讯 人气:59 发布时间:2020-02-11
摘要:与兰儿相识,那是早年间的事情了。丁雄再也没有来过这个离自己的住所二十几里的偏僻地方,可从此之后的二十年间,那个曾经两次和兰儿相约且共进午餐的十字路街边小饭馆,却像

与兰儿相识,那是早年间的事情了。丁雄再也没有来过这个离自己的住所二十几里的偏僻地方,可从此之后的二十年间,那个曾经两次和兰儿相约且共进午餐的十字路街边小饭馆,却像生了根一样占据了丁雄的心中的位置,始终没有消除。今天,当丁雄的视线从路经客车的玻璃窗望去,那曾经熟悉的十字道路却勾起了丁雄的心事。
  这时,他目光里急切地寻找当年那个小饭馆坐落的位置,往日街道旁那个夫妻合开的小饭馆已经消失了。再看周围,建筑境况完全不同于以往,在他视线定位要寻找的那个地方,竟然出现了一座挺气派的三层建筑,看得出那是一座饭庄,堂而皇之的门面,招牌上的几个大字很惹眼:“聚贤楼饭庄”。这次旅行是到百里外的城郊办事,本不该路过此处,只因为最近道路修建,客车绕道而行,才有幸能路经此地。旧地重游,心绪感慨,二十年来,丁雄一直惦记着这个令人难望的小饭馆,那里不经意间留下了兰儿的身影,与兰儿的相互谦让,饭馆门外短暂的相拥,兰儿深沉的双眼和莞尔一笑的面容,清凛凛的空气中留下的兰儿呼出的雾状的哈气……那寒冷的天气却涌动着情海的热浪,又清晰地在脑海浮现,一切犹如昨日一般。
  而立之年,两个命运遭受挫折的人,在遭受失去生活伴侣的严重打击后逐渐苏醒,开始平复心灵的伤痕。在朋友的介绍下相识,希望重建日后的伊甸园,重温安宁幸福的小巢。由于当时不是信息时代,就连家庭固定电话也很少,丁雄是在开小商店的单位同事家借用的电话,与她的单位电话联系的,丁雄的两轮蹬了一个多小时,才来到离家二十几里的这个偏僻地方,这里离兰儿的工作单位很近,天气冷,丁雄是为了照顾兰儿才赶过来的。这第一次约会,浓雾弥漫,冬季已经来临,虽然浓雾看不到很远的地方,但是空气是清新的,绝没有现在这样的雾霾天气,没有这般糟糕的空气。在那样的气候中骑车运动一个多小时,虽然被迷雾所包裹,有些辨不清方向,但心情舒畅,浑身舒服,就连带着深冬寒冷的潮湿空气,也觉得有一种甜丝丝的味道。那时,一切都是美好的,都是令人充满迷梦幻念的,犹如那时迷蒙的浓雾一样。此时的丁雄,感念梦幻,如坠梦中。
  第二次相见没有事先约好,选择的天气又是一个雾蒙蒙的冬日,前后相差不到半个月。至于选择雾天的原因,就是因为能在单位上班打掩护,这样的天气一般不会有上级领导来进行视察的,和同事交换一下工作,不至于各方面出差错。至于第二次的相约,基本类同初次,同样是选择再那个小饭馆附近会面,那里不仅是进餐的地方,更主要的是能够遮蔽寒冷,也能在这个客源比较冷清的地方多消磨一些时间,多留一些交流的话语……这些回忆,此时在丁雄的心里不停地闪动,使原本平静多年的心情,变得瞬间激动起来。
  眼前难道就是那曾经使丁雄和兰儿充满温馨相约的小饭馆所处之地,这聚贤楼饭庄就是那个小饭馆的更新换代?已是久远之事,无从查考,只是觉得这样想是符合逻辑的。丁雄肯定,它的前身就是那对年轻的小夫妻经营惨淡的面食饺子馆。丁雄这样推测着:十几年的光阴,沧桑巨变,改革开放的劲风吹动,在这近邻村镇的十字路口,寸土寸金的好地段,肯定会时来运转,当年小夫妻经营的饭店逐步盘活,和善实诚的生意经带来了丰厚的利润,现今用金砖玉瓦堆砌了这般风水宝地的三层建筑。
  “嘀嘀嘀——”司机不停地拍动方向盘的中心部位,客车喇叭也在不停地鸣叫,车速减慢。前面是十字道,没有交通信号灯,此处不在城市边缘,只是一个临近乡镇的交叉路口。东西来往与南北行驶的车辆不免产生混杂的抢道,还是客车司机有涵养,鸣喇叭、点刹车,减速等待穿行……
  丁雄心知,不远处的村镇那里有兰儿的娘家,还有兰儿上班工作的单位。印象中道路旁边的小邮电所,是接受且传递兰儿和丁雄来往书信的中转站。那一封封写满热情和思念的信件,在这里加盖邮戳,或者在这里分发传递,为丁雄和兰儿搭建过情感的桥梁。不过那只是短短两年时间,之后鹊桥坍塌,书信再不相传。
  心绪再次被眼前的街景所俘虏,丁雄不禁又接着猜想:当年挂着“面食饺子馆”几个字的矮小店面之地,经过怎样的维护生计,又经过何等人有眼光的建筑设计,才把这里变成了与往昔不同的阔绰店面。从经营的形式上看,这家饭店生意不错。因为正是午饭时间,这里停靠的车辆很拥挤,并且还有不少家庭轿车乃至单位座驾,缓缓地在停车带附近停车熄火,并从上面走出一位位前来聚餐的贵宾高朋。须知,这世界永远是有钱人享乐和消费的乐园,其最虔诚的形式就是奢华的餐饮,饭店首属。此时,在那座建筑的底层门边,站着一位身态略显臃肿的中年妇人,正热情地招呼着前来餐饮消费的宾客。
  这随车感觉晃动的视觉中的画面,只在丁雄眼前闪了瞬间,便被旁边一辆行驶略显缓慢的货车挡住了视线。他所乘客车正在鸣音、加速超车,闪眼之间,那座三层楼饭店便消失在丁雄不断巴望的视野里。就是那里,在那座三层饭店楼所矗立的地基上,二十年前,曾经是一个面食饺子馆,周围都是空落落的,没有其它的店面和门市买卖。好多年了,一切都已经大变样了!兰儿,一位心地善良面容憔悴的知识分子小妇人,丁雄对于她的记忆依稀清晰。当年,就在此处的小饭店里,彼此坐在四方木桌的对面,等待老板娘使用吹风机在炉膛扫风,以便快速烧熟饭锅里的食物,吹风机嗡嗡的响声,女老板正在炉子上煮水饺。兰儿从随身携带的包里拿出她亲手为丁雄编织的毛线长围脖,面带微笑,虔诚地围在丁雄的脖领子上。当时丁雄身穿绿色军大衣,满心激动,浑身燥热,瞬间冲动的动态却被军大衣巧妙地遮拦住,他使劲抱了一下兰儿,兰儿随后偷眼看了一下老板娘,只见年轻的老板娘咧嘴一笑,随即又拿起了做饭的漏勺,专注着在锅里翻滚的水饺,兰儿红了脸,轻轻地推开丁雄,她不好意思地扭动脖子眼睛含笑注视着窗外……
  此刻,丁雄沉入往事,就在离客车不远的地方,那年深冬,兰儿的气息吹动着自己的面颊,温暖的感觉依在。
  “哎!”丁雄叹了口气。他知道自己心猿意马的回忆,已经回不到现实,已经成为一场遥远的梦幻。
  若干年前,丁雄得到兰儿的消息,她远嫁它方,追逐着平淡安定的生活,结缘于自己的幸运者,有一个成功的商海精英陪伴身边,而丁雄则散漫沉沦、形只影单、孤傲天涯。缘吗?也许,缘的结局!命吗?也是,命中注定!虽如此,丁雄依然为兰儿的理想归宿而庆幸,兰儿曾是他心中的思念,他更期待兰儿有幸运的好归宿。
  在丁雄的心中,兰儿是钟情者,不是视利者,但是兰儿同样为此而纠结过,最终还是希望过踏实的生活,后来终于如愿以偿,过得舒心。她是不是现在早已忘记了从前那个小饭馆的依依真情,那最简单的饭食,年轻的老板娘用带有吹风机的火炉煮熟的鸡蛋面,三鲜水饺呢?那动筷前互谨互让为对方碗里添加食物的情节,最终丁雄一个人吃掉一个半人的饭食,剩下的半个人饭食兰儿才据为己有,还不肯彻底报销的暖人故事,是不是让人铭记在心永不淡忘?那一切已成为遥远,淡为云烟。
  然往事早已淡忘得不能留住清晰的画面。兰儿那淡然沉静、索然凝神、感伤忧心、默然无语、悄然注目、木然流泪的一幕幕神情,连同其敏感慧悟的神思,却依然飘乎在丁雄的脑海边际……
  冬之雾,苍茫处,缀满深思忆念。往事缠绵,却永远难以消磨尽痕迹,空留伤怀;今生为磨砺灵魂的私卑,偶尔沉陷其中难以自拔风尘。难道,这就是今生曾经的缘?这世间的岁月印迹,何以磨灭!此生,真情断绝处烟尘处,旧梦难圆!丁雄感慨万千,深感心境苍凉。
  丁雄的思绪随北去的客车一路走远,转瞬之间,那十字路口东南角的三层楼大饭店已经消失在车身后的远方,再往回返的时候,若还绕走这条道路,自己干脆合上眼睛闭目养神,不受任何画面的打扰,直到下车的站台边。
  他这样想着,心绪便开始平静下来……

问:为什么越来越多的小饭馆倒闭了?

问:西安的老字号美食店铺有哪些?

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说说我自己的经历

就在上个月的时候,我特别喜欢的一家烤串店倒闭了,当我最后一次去的时候老板娘告诉我这是最后一周经营,以后就不做餐饮了,我还在问她是不是因为要拆迁,如果开新店记得告诉我地址。而她却告诉我是不赚钱,没有生意才不想做了,做餐饮真的太难了。

这是一家做街坊邻居生意的小店,不是品牌连锁化经营。重要的是不论是服务还是烧烤的味道,都是非常好的,而且每天晚上基本上都是满客。这都能赔钱吗?这让我想起以前一个做餐饮的朋友告诉我一个事情,那就是不要看着表面上店里的顾客很多,他们真的有可能在赔钱,而且做餐饮非常操心。总营业额高的未必比那些营业额低的肉夹馍快餐店赚钱,成本和店租金以及人员成本都需要考虑进去。

感谢邀请

为什么越来越多的小饭馆倒闭了?

每个小饭馆的倒闭,都有自己不同的原因,如果在环境下越来越多的小饭馆倒闭了,背后的原因或许是统一的,我归类一下大概的几种原因:

01 经济大环境影响

当经济大环境萧条的时候,带动的不仅仅是餐饮,还有很多行业都会受到不同的影响。当经济大环境下行的时候,直接受影响的就是大多数老百姓的收入,以前未来的担忧,所以会缩减自己的开销。而自己买菜做饭肯定要比去小饭馆吃饭节省,很多资金链不充足的小饭馆支撑不下去就会选择关店。

02 品牌连锁化经营的发展

当一家店做火的时候,店老板就想扩大经营,在不同的城市和区域开设连锁分店。一家店能做火一定有着被顾客接受的核心因素在里面,所以复制这家店到不同的区域就会有更多的人成为顾客。如果分店直营店也做成功了,老板会开启加盟的模式,让这个品牌复制到更多的角落。

假设一个做烤羊腿的小饭馆在覆盖一个1000人小区的地方开店了,每天会有100人选择去饭馆吃饭,如果小区里只有这个烤羊腿饭馆,那么这100人就可能都来吃烤羊腿,如果上文提到的那家做品牌连锁和加盟的品牌是做烤鱼的,恰好都开到了这个小区里,那么客户就会被分流。如果还有另一家也是做烤羊腿品牌连锁的小饭馆也开在这里小区附近,而那家老店不论是服务还是促销还是口味都比不上新店的时候,那么它就会被顾客所遗忘。倒闭只是时间的问题。

03 食品安全问题

关于地沟油,瘦肉精,假羊肉,添加剂等各种负面报道出现的时候,顾客对小饭馆的食品安全问题就会非常担忧,所以就会选择在自己家里吃或者去可信赖的品牌店里吃,至少饮食安全问题有保障。

如上三点是我认为目前越来越多的小饭馆倒闭的主要原因。毕竟几十年口碑的小饭馆有着难以复制的菜肴是少数的,大多数还要面临着竞争,以及高房租的挑战,而小饭馆又很难把价格升上去,导致成本越来越高,再加上品牌连锁店的冲击,最终只能选择倒闭或者加盟知名品牌去经营了。

亲爱的朋友们,大家还有什么想要补充的吗?

我是足迹踏遍91个国家,跨过4大海洋的荒野冒险家,回到荒野,我的心才能真正活跃起来,喜欢依照大自然创造我们的方式存在于天地之间;我热爱飞行自驾和自由潜水,分享旅行和冒险中的趣事,欢迎关注我,解答你旅行的问题。

小饭馆倒闭,这个和房租,饭店经营,物价都有很大关系。

为什么越来越多的小饭馆倒闭了,丁雄再也没有来过这个离自己的住所二十几里的偏僻地方。一,房租,房租过高,挣不了房租钱,不管开什么店都有可能,高房价对应就是高房租。2016后真的倒闭很多。

二,饭店经营,这个很重要,要是脏兮兮的,夏天热,冬天冷,做的那个难吃,那你倒闭真的很正常,有些饭店做的饭还不如我一个男人做的好吃,你不倒闭对不起吃饭的。

三,物价,如果物价太高,你卖太高没有人吃,你低价卖也有可能倒闭,物价没有大涨之前,饭店利润一般对半赚,现在那个菜价格,我家自己煮饭吃我都感觉吃不起了,那饭店日子会好过吗?

为什么越来越多的小饭店倒闭了?

这个问题接地气!我以前也开过饭店,照理说现在年轻人都不愿做饭,饭店生意肯定很火爆,但事实是相反的!为什么饭店越来越难开?

1:城市比10年前扩容了一倍,饭店也增长了好几倍,

2:农民进城重视商业首选行业,一:上菜市场做小贩,二:有点资本的开家小饭店,上手快,门槛低!

3:美团,饿了吗打乱了市场机制,特别是学校附近的饭店更艰难,都是美团,饿了吗,外买送到学校宿舍。

4:外卖送饭上门彻底打击了饭店经营者!外卖成本低,无需门面房,地段要求不高。自己家里加工也行。

5:星级酒店公家消费减少,价格过高,老伯姓望尘莫及,生存将十分困难,

6:农家乐饭店:假日经济赢利不易!还不如三天打渔一天晒网

总结:造成饭店生意不佳的因素有:公费减少,城市扩容饭店数量增加,美团外卖,饭店从业人员激增,假日经济。

寄语:要把饭店开好应重视以下几点:

1:选地段

2:主打家庭菜,

3:价廉,

4:个人定制,

5:规模小而精,

6:早餐中饭晚饭全有,

7:给顾客带来家的感觉。

其实现在不管是小饭馆,稍微大一点的餐厅都有许多倒闭,其中原因是有很多的,做为一个开了很多年餐饮店的人,我来说说我的看法。

第一,房子卖不了,社会大环境不好。房地产行业其实牵扯到一大部分的人的生计,房子卖不出去,有很多人都赚不到钱(比如建筑工人,水泥工,钢筋工等,装修工人,木工,水电工,前面工等等),口袋钱不多自然就会减少外出吃饭的频率,而这些人往往都是小饭馆的主力消费人群。

第二,城镇发展日新月异,城市结构发生改变。就拿我们县城来说,常驻人口就那么多,这几年县城搞开发,以前比较集中的人口全部被分流了。小饭馆旁边的人口少了,自然来吃饭的人就没那么多了,生意就难做了,一个不小心就有可能倒闭。

第三,竞争压力大。开小饭馆的投资小,门槛也不算高,现在很流行自主创业,很多创业的人都会选择开饭馆,所以竞争压力很大。

第四,现在的物价增长太快,人工成本高,房租也是一年涨一年,小饭馆的利润空间被压缩了很多。

第五,线上外卖平台的冲击。这几年,美团,饿了么等线上外卖平台进入小县城,把固定的客源拉走了一些,对小饭馆更是雪上加霜。

以上几点事外部原因,一个小饭馆的成功也是需要自己精心的去操持,跟你自己的经营有很大的关系的。

所以,很多做餐饮生意的都感叹现在的生意是越来越难做了。当然,大浪淘沙,能继续坚持下来的终会赚有钱的时候的,我在坚持,你呢?、

好了,喜欢我的朋友就请关注我吧~!

现在大家发现创业越来越难了,本来开个小饭店,做做小生意,门槛不高,容易成功。而现在开小饭店往往是信心满满的,投资进去,结果发现和自己预期差的太远。那么,开小饭馆曾经特别辉煌,是大家创业的首选,现在为什么会有很多小饭馆倒闭了呢?

第一,现在很多开小饭馆的,最大的投入是房租。只要稍微适合开小饭馆的商铺,租金是特别昂贵的,往往要占经营成本的一半以上,甚至更多。此外,开小饭馆要想吸引客人,特色装修也必不可少,装修的费用也要分摊到经营成本中去,这也是很大的一笔开销。由于房租+装修成本居高不下,很多小饭店的经营者“起早摸黑”忙了一年,年底一算账,都给房东打工了,有的甚至还不够。

第二,小饭馆的人工成本高。现在一般的小饭馆都是雇个服务员,老板娘收银,老板在后面炒菜,但是雇人的成本也是水涨船高。在一二线城市,普通服务员三千以肯定招不到人。这样开饭馆的人力成本就急剧上升了,最终是刨去房租和人工,经营者真的所剩不多,还不如外出去打工算了。

第三,原材料价格不断上涨,但是经营者却不敢涨菜价,生怕客户大量流失。特别是一些以猪肉为主料的小饭馆,由于猪肉价格的飞涨,利润降低,又怕顾客流失,只能暂时不卖排骨、肘子这类菜了。遇到顾客要吃这类菜肴,只能是一句话,“卖完了”。这些年来,小饭店的原材料价格出现不同程度的上涨,而同行很少涨价,自己也不敢大调价,要么导致客人流失,或利润空间被挤压,经营不下去。

第四,现在很多人出来创业,都把目标盯在了小饭馆、小超市、小水果店等,往往觉得风险小,且容易成功。但是大家都去做小饭馆,这就造成这些行业同质化竞争严重,现在一条大街上,都开着近十家小饭馆,好几家小超市。大家都在做同一个行业,不仅竞争愈来愈激烈,而且利润空间也会被挤压,弄不好就有顾客被分流,倒闭是必然的。

第五,由于国内经济大环境不好,现在高档消费的人少了,很多大型的餐饮企业都放下身段,开始挖掘中低端市场,有的甚至做起了商务套餐。因为大型的餐饮企业的就餐环境、服务条件、菜品质量、创新能力,都是那些小饭馆不可比拟的。而且,大饭店和知名连锁餐饮店,饭菜的定价都不高,味道做得又比小饭馆好,那谁还愿意去小饭馆吃饭呢?所以,小饭馆最后是生意清淡,只能选择关门歇业。

很多人本以为,做小餐馆创业是一条捷径,于是大家纷纷进入这个行业掘金。但现在看来,由于房租贵、人工成本高、原材料价格涨,已经压得小饭馆喘不过气来。再加上,同业竞争激烈,以及大型餐饮企业放下身段,也在做中低端市场,于是小餐馆的生存就越来越难了,所以,小餐馆要想发展壮大,必须要走差异化竞争路线,走出自己特色的一条路子,否则要想成功的概率会越来越低。

朋友们好!

小饭馆倒闭也是比较正常的,这个和房租,物价,人工等都有关系的。一般小饭馆现在确实不太容易经营的很好,倒闭的原因主要有以下几个。下面来分析一下。

我所知道的西安老字号名店有:

大环境的影响

现在外卖订单越来越多,包括美团,饿了么等外卖平台上面现在订单量越来越大,这些可以说对于实体小饭馆的生意冲击比较大。如果实体小饭店不能上网接订单的话,那么生意可能就会受到很大的影响,甚至开不下去,导致关门。

这就是现实的影响,好多小饭馆不能适应这样的环境的变化,于是就导致人流量下降,没有人来吃饭,时间长了,没办法经营下去,那么就只有关门倒闭了。

西安饭庄

中华老字号、省市非遗保护单位西安饭庄创建于1929年,主要经营陕菜和陕西风味小吃,以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名。著名文化学者肖云儒先生说“西安饭庄是三秦饮食文化地标”,其店名“西安饭庄”四个大字由著名文学家郭沫若题写。因承接“西安事变”重要宴请名噪大江南北。是西安饮食文化一张靓丽的名片。

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